Galicia es la región de España que se encuentra en la esquina noroeste, limitada por Portugal, el Océano Atlántico y las regiones de Asturias y Castilla y León. Galicia tiene una cocina única donde no se trata tanto de paella y gazpacho, sino más bien de pulpo hervido, platos de mariscos frescos y buenos guisos. En Galicia, el tamaño de cada ración suele ser, habitualmente, el doble que en cualquier otro sitio de España, por lo que no pasaremos hambre.
Por todos es conocido que no existe mayor placer en este planeta que el comer, recrearse con un exquisito plato preparado con los mejores ingredientes, sobre todo con amor y dedicación, es una experiencia difícil de explicar. España es muy conocida, entre otras cosas, por su especialidad en la elaboración de su comida gallega.
Esta comunidad con tanto que ofrecer a los visitantes, es reconocida por las exquisitas recetas que se preparan en sus pueblos. No dudes en venir a conocer la exquisita tradición del buen comer de esta comunidad autónoma española.
Los platos más típicos Galicia
Algo que resalta, sin duda, es la calidad, el sabor y color de los ingredientes que usan para preparar sus platos. Por lo general, la gastronomía de España es exquisita, más en esta comunidad particularmente donde se resaltan la utilización de pescados y moluscos, en combinación con carnes y aves, lo cual hace de sus platos verdaderos placeres para dioses.
En anteriores artículos ya comentamos algunas de las más conocidas recetas elaboradas en Galicia como son la empanada, el pulpo o el cocido gallego, pero hoy nos centraremos en otras comidas típicas gallegas, productos destacados y postres gallegos que se nos antojan imprescindibles al realizar nuestra ruta por Galicia.
COMIDAS TÍPICAS GALLEGAS
LACÓN CON GRELOS
Esta es una de las comidas típicas gallegas más sencillas de elaborar, se realiza con paletilla de cerdo y grelos (tallos tiernos que aparecen justo antes de que florezca la planta del nabo), y para darle un toque
gallego se añaden patatas cocidas y pimentón. También se puede servir con chorizo o salchichas, que también son una buena combinación.
Es un clásico del invierno en Galicia, cuando los nabos son jóvenes y tiernos. La carne utilizada es la parte inferior del jamón delantero. Se suele curar con sal y se deja en remojo durante 24 horas antes de hervir, haciéndolo tierno y sabroso.
ZORZA GALLEGA
Esta no es una de las comidas típicas gallegas más populares, pero si una de las de mayor tradición. Se elabora con carne de cerdo picada o en trozos, que se fríen y se mezclan con algunos ingredientes como ajo, orégano, perejil, vino blanco y pimentón. Normalmente se sirve con patatas fritas.
Sus orígenes se remontan al proceso de elaboración del chorizo. La mezcla de carne y especias se freía para comprobar los condimentos y el sabor antes de encerrarla en los intestinos de cerdo. Y así es como nació la Zorza.
MERLUZA A LA GALLEGA
La merluza, cocinada de este modo, es otra de las comidas típicas gallegas que no debemos pasar por alto en nuestra ruta por Galicia. Además de merluza, contiene patatas, guisantes, pimientos y cebollas. Se condimenta con pimentón dulce, ajo, hojas de laurel, sal y pimienta.
INGREDIENTES TÍPICOS GALLEGOS
Además de las comidas típicas gallegas, esta comunidad cuenta con ingredientes típicos que siempre que los degustamos nos recuerdan los maravillosos paisajes de película que podemos ver en Galicia.
PIMIENTOS DEL PADRÓN
Son pimientos largos y pequeños, asados, al vapor o fritos servidos con aceite de oliva y sal marina. Estos jugosos e inusuales pimientos se piden como tapas y, actualmente, ya se pueden encontrar en toda España. Su nombre proviene de la zona de Galicia de la que son originarios y donde cada año se celebra un festival en su honor. Estos pimientos tienen una curiosa característica: uno de cada diez pimientos consumidos pica, de ahí la expresión típica: “Pimientos del Padrón; unos pican, otros no”.
QUESO DE ARZÚA-ULLOA Y TETILLA
Se trata de un queso suave y cremoso muy tradicional, con un sabor ligeramente dulce y herbáceo. Se suele comer con membrillo como postre. Su sabor es similar al de su primo Queixo de Tetilla, que tiene un aspecto único y una forma puntiaguda (como pezón).
Se elabora con leche cruda o pasteurizada y tiene un período de maduración de entre seis días y cuatro meses. A diferencia del queso Tetilla, éste tiene una corteza suave y flexible y forma de disco. Su extraño nombre tiene el estatus de Denominación de Origen Protegida. Se suele consumir con la miel recogida de las colmenas de Arzúa, lugar donde se produce dicho queso.
POSTRES TÍPICOS GALLEGOS
Y, ¿qué sería una lista de las comidas típicas gallegas sin algunos postres? Ahora indicaremos algunos de los más destacados:
TARTA DE SANTIAGO
Dulce tradicional de la cocina gallega de Santiago de Compostela, la capital. Sus ingredientes principales son las almendras, huevos, canela y limón. La cruz, símbolo de la catedral de la ciudad, está dibujada sobre ella con azúcar glass. Este es un dulce perfecto para acompañar un té o café, o simplemente como postre.
LAS FILLOAS
Las filloas, son una mezcla de harina, leche y huevo, son blancas, se asemejan a unas crepes o bien panqueques, son propias de los días de carnaval, aunque en la actualidad las puedes localizar a lo largo de todo el año.
Son servidas rellenas de miel, nata, chocolate, membrillos o bien cualquier otro género de cremas dulces, no obstante, además pueden ser de sabor salado, con queso o nata.
LEITE FRITA
La leche frita es una natilla de leche que se reboza y se fríe, para posteriormente, espolvorearla con azúcar y canela.
