A famosa Francesinha do Porto: a sanduíche lendária
Já ouviu falar de uma Francesinha? Se já esteve no Porto, a resposta é provavelmente sim. Este famoso prato local enche as ementas de toda a cidade e do país. Pergunte a qualquer pessoa o que deve comer numa viagem ao Porto ou ao norte de Portugal, e é muito provável que lhe digam para provar a famosa Francesinha do Porto.
Então, o que é exatamente esta misteriosa montanha de pão, carne e queijo? Vale a pena dedicar-lhe uma refeição inteira?
É discutível. Em primeiro lugar, se não tem vontade de carne, nem se incomode. E se não é fã de refeições pesadas e ricas, talvez deva provar antes uma dentada de outro prato delicioso. Mas se quer mesmo ter uma experiência completa e um pouco de desafio, peça uma para si. Será uma refeição para recordar.
O que é uma Francesinha?
Para o dizer de forma simples, uma Francesinha do Porto é uma sanduíche enorme. Compõe-se de várias camadas: pão, queijo, fiambre, salsicha fresca, linguiça de porco fumada, bife de vitela, mais pão e, finalmente, um ovo estrelado (embora os recheios específicos possam variar). Tudo isso é coberto com queijo derretido e um molho rico e saboroso. E, para completar, há batatas fritas empilhadas à volta da sanduíche para arrematar esta obra-prima.
O segredo está no molho
O molho é o elemento mais importante de uma Francesinha, e o que realmente a torna única. Os seus principais ingredientes incluem cerveja, caldo, tomate, cebola, alho e várias especiarias. Há também alguns ingredientes secretos que variam de lugar para lugar; pode prová-la com um toque de vinho do Porto ou mesmo de whisky. Tudo isto é espessado com amido de milho para criar um caldo denso, parecido com uma sopa, que se impregna na sanduíche e é o molho perfeito para molhar as batatas fritas.
De quem foi a ideia da famosa Francesinha do Porto?
Pode culpar Daniel da Silva por ter sonhado com esta sanduíche. Nos anos 50, mudou-se para Portugal depois de ter vivido em França e na Bélgica. Queria adaptar o toque francês aos gostos locais, por isso acrescentou uma tonelada de carne extra e o lendário molho à base de cerveja. Chamou-lhe "Francesinha" para refletir esta inspiração francesa; o nome significa literalmente "francesa" ou "pequena francesa". Algumas décadas depois, está considerada um dos pratos mais tradicionais de Portugal.
Onde comer uma Francesinha do Porto?
O Café Santiago é um dos melhores lugares para provar uma Francesinha, um dos pratos mais famosos de Portugal.
Não se arrependerá desta escolha. O Café Santiago é uma instituição local e, embora sirvam outras coisas, a Francesinha do Porto é a estrela. É realmente enorme, com todos os ingredientes clássicos, mas sem extravagâncias. Sente-se no balcão brilhante de metal e peça uma cerveja Super Bock para acompanhar; dizem que ajuda a digerir a enorme quantidade de comida. Uma cerveja fresca é o acompanhamento ideal para este banquete.
Se procura uma Francesinha do Porto, opções não faltam. Quase todos os restaurantes e cafés voltados para turistas a servem. Outros lugares com boa reputação são o Lado B e a Churrasqueira Lameiras, mas verá que cada um tem uma opinião diferente sobre quem é o verdadeiro rei da Francesinha.
Novas voltas à Francesinha
Embora a receita original não deixe nada a desejar, muitos chefs criativos decidiram dar a sua própria volta a este prato clássico. Alguns lugares preparam a Francesinha do Porto com porco assado, marisco, frango ou cogumelos. Outros oferecem mesmo uma versão vegetariana, difícil de imaginar, mas provavelmente deliciosa por si só. Alguns restaurantes são conhecidos por servir Francesinhas extra grandes, como o Restaurante Cunha, enquanto outros dão a opção de pedir meia dose.
Os recheios variam de lugar para lugar, bem como a montagem da própria sanduíche. Mas, claro, a maior variação é o molho especial. Cada café e cada cozinheiro tem a sua receita secreta. Alguns são mais picantes do que outros, ou mais leves em tomate. A cor do molho pode variar do laranja brilhante ao vermelho mais escuro. O que têm todos em comum? Um sabor intenso e único que não encontrará em mais lado nenhum.
E você, já provou uma Francesinha do Porto? O que acha deste icónico prato português? Mas se ainda não a provou, é sem dúvida uma das razões pelas quais deve visitar o Porto.
