포르투의 비뉴 베르드
포르투의 비뉴 베르드는 신선하고 향이 풍부하며 알코올이 낮은 와인으로, 흔히 살짝 스파클링합니다. 번역과 달리 비뉴 베르드는 실제로 녹색이 아닙니다. 보통 화이트 와인이지만, 레드 비뉴 베르드와 로제 비뉴 베르드도 만날 수 있습니다.
"베르드(Verde)"는 색보다는 젊다는 의미입니다. 사실 어떤 와인을 비뉴 베르드로 만드는 유일한 조건은 포르투갈 북부에 있는 비뉴 베르드 지역에서 나왔다는 것입니다.
비뉴 베르드의 수출
포르투갈의 거의 모든 슈퍼마켓과 포르투갈 식당의 메뉴 대부분에서 비뉴 베르드를 만날 수 있습니다. 예전에는 포르투갈 밖에서 구하기 어려워 전문점을 찾아야 했지만, 오늘날에는 대부분의 와인 가게에서 이 멋진 와인을 병으로 갖춰두는 편입니다.
다행히 포르투갈의 일부 상업 생산자들은 비뉴 베르드 붐이 일기 직전부터 이미 방식을 현대화하기 시작했고, 그렇지 않았다면 포르투갈 밖에서 한 병을 구하기란 매우 어려웠을 것입니다.
이 멋진 와인의 진화
그 진화는 역사와 이어져 있습니다. 얼마 전까지만 해도 비뉴 베르드 지역은 거의 소규모 농장만으로 이루어져 있었습니다. 사람들은 들에서 채소를 재배하고 가축을 풀어놓을 수 있도록 울타리, 기둥, 전봇대, 나무 옆 등 매우 무질서한 방식으로 포도를 길렀습니다. 그 결과 수확량이 매우 적었고 모든 작업이 손으로 이루어졌습니다.
최근 몇 년간 포르투갈과 세계가 이 멋진 와인을 점점 더 사랑하면서 비뉴 베르드 지역은 크게 변했습니다. 그 결과 몇몇 대형 와이너리가 포르투갈 슈퍼마켓의 진열대와 수출 시장을 지배하게 되었지만, 소규모 생산자가 사라진 것은 아닙니다. 여전히 존재합니다. 이 지역의 대부분은 지역 협동조합과 함께 일하는 소규모 생산자들로 이루어져 있습니다. 아벨레다(Aveleda) 같은 대형 생산자는 예외에 가깝지만, 시장의 큰 부분을 차지합니다.
최근 몇 년이 현대화로 특징지어졌지만, 그래서 모든 낭만이 사라진 것은 아닙니다. 포르투 비뉴 베르드의 인기로 여러 와이너리가 단일 품종 비뉴 베르드나 오크 숙성 같은 이전에는 사실상 존재하지 않던 비뉴 베르드 와인을 만들며 실험을 이어가고 있습니다.
그래서 실제로 녹색이 아닌가요?
베르드는 앞서 말한 것처럼, 와인이 실제로 녹색이라는 뜻이 아닙니다. 연못 물 색의 무언가를 마셔야 하는 줄 알았다면 안심해도 됩니다. 혹은 조금 실망스러울 수도 있겠지요.
포르투의 비뉴 베르드는 보통 화이트 와인이지만 항상 그렇지는 않습니다. 레드와 로제 비뉴 베르드도 만날 수 있습니다.
비뉴 베르드라는 이름의 유래에 관한 여러 가설이 있지만, 가장 널리 받아들여지는 설명은 "젊다"는 뜻이라는 것입니다. 병은 수확 약 3~6개월 뒤에 출시되어, 사실상 숙성된 와인은 아닙니다.
포르투 비뉴 베르드가 오크에서 숙성되는 일은 드물지만 일부 생산자가 실험을 시작했습니다. 양조는 오직 스테인리스 스틸 탱크에서만 이루어집니다.
다양한 종류의 비뉴 베르드
비뉴 베르드가 지역 이름이므로, 다양한 변형이 존재할 수 있다는 뜻입니다.
화이트 비뉴 베르드는 다른 와인과 맛이 다르며, 단지 가격 때문만은 아닙니다. 대부분의 화이트가 공유하는 화이트 비뉴 베르드의 특징이 있습니다. 흔히 기포가 있고 살짝 달콤할 수도 있는 가볍고 신선하며 향이 좋은 와인입니다.
화이트 비뉴 베르드 가운데 로레이루(Loureiro)는 보통 꽃향이, 트라하두라(Trajadura)는 금속성의, 아린투(Arinto)는 미네랄의 풍미가 있으며, 아베수(Avesso)도 미네랄하지만 크리미한 노트가 어우러집니다. 알바리뉴(Alvarinho)(스페인의 알바리뇨와 같은 품종)는 미네랄하고 약간 향기로운 편입니다.
화이트 비뉴 베르드의 특징
비뉴 베르드는 지역 이름입니다
비뉴 베르드는 지역 이름입니다. 포르투갈 최북단의 DOC 지역으로, 포르투 위쪽에 있으며 스페인-포르투갈 국경까지 이어집니다.
비뉴 베르드 지역은 다시 더 작은 하위 지역으로 나뉩니다. 몬상, 멜가수, 리마, 바스투, 카바두, 아베, 아마란트, 바이앙, 소우자, 파이바입니다.
비뉴 베르드에는 흔히 기포가 있습니다
포르투 비뉴 베르드의 한 가지 특징은 흔히 기포가 있다는 것입니다. 샴페인이나 카바 수준은 아니지만 알아챌 정도는 됩니다.
전통적으로 이 기포는 무엇보다 우연적인 것이었습니다. 병 안에 약간의 이산화탄소가 갇히면서 생겼던 것입니다. 오늘날에는 인공 탄산화를 통해 기포를 수동으로 더하는 것이 보통입니다.
1999년부터 일부 생산자는 이제 비뉴 베르드 스파클링 와인을 생산하고 있습니다.
비뉴 베르드는 알코올 도수가 꽤 낮습니다
비뉴 베르드 와인은 평균 8.5~11{0c4b52101edf59c43bd9ea9c33002dad18a168785976cd7d994d2e239557c454}로 알코올이 매우 낮은 편입니다. 가장 높을 때도 11{0c4b52101edf59c43bd9ea9c33002dad18a168785976cd7d994d2e239557c454}로 여전히 가볍기에 점심 시간에 즐겨 마시기에 좋습니다. 예를 들어 알바리뉴로 만든 비뉴 베르드는 보통 더 높은 알코올 도수(보통 11.5~14{0c4b52101edf59c43bd9ea9c33002dad18a168785976cd7d994d2e239557c454})를 보입니다.
포르투의 비뉴 베르드와 잘 어울리는 음식은?
포르투의 비뉴 베르드와 잘 어울리는 음식은?포르투의 비뉴 베르드는 해산물과 무척 잘 어울립니다. 그래서 포르투갈의 다양한 해산물을 즐기러 해산물 식당을 찾는다면, 결국 함께 마시게 될 와인일 가능성이 큽니다.
또한 보통 여름에, 자주 점심 시간에 즐기다 보니 무거운 스튜나 식사보다는 닭고기와 샐러드 같은 "여름 음식"과 잘 어울립니다.
