Vinho Verde de Porto

Le Vinho Verde de Porto est un vin frais, aromatique et peu alcoolisé, souvent légèrement pétillant. Malgré la traduction, le Vinho Verde n'est jamais vert : c'est généralement un vin blanc, même si l'on peut aussi trouver du Vinho Verde rouge et du Vinho Verde rosé.

« Verde » signifie, plus que sa couleur, qu'il est jeune. En fait, la seule chose qui fait qu'un Vinho Verde est un Vinho Verde, c'est qu'il vient de la région du Vinho Verde, située au nord du Portugal.

EXPORTATION DU VINHO VERDE

Vous trouverez du Vinho Verde dans tous les supermarchés du Portugal et sur presque toutes les cartes de tous les restaurants portugais. Il était autrefois difficile de s'en procurer hors du Portugal, et il fallait souvent le chercher dans un magasin spécialisé. Aujourd'hui, la plupart des cavistes en proposent généralement des bouteilles.

Heureusement, certains producteurs commerciaux du Portugal avaient déjà commencé à moderniser leurs méthodes juste avant le boom du Vinho Verde, sinon il aurait pu être très difficile d'en obtenir une bouteille hors du Portugal.

L'ÉVOLUTION DE CE MAGNIFIQUE VIN

Son évolution est liée à l'histoire. Il n'y a pas si longtemps, la région du Vinho Verde se caractérisait presque exclusivement par de petites exploitations. Les gens cultivaient leurs vignes de façon très désordonnée : le long des clôtures, des piliers, des poteaux téléphoniques et des arbres, afin de pouvoir utiliser les champs pour cultiver des légumes et y laisser paître leurs animaux. Logiquement, tout cela menait à un rendement très faible et tout devait être récolté à la main.

Ces dernières années, la région du Vinho Verde a beaucoup changé, car le Portugal comme le reste du monde ont accru leur appréciation pour ce merveilleux vin. Cela a fait que plusieurs grands vignobles ont dominé les rayons des supermarchés portugais et le marché de l'exportation, mais cela ne signifie pas que les petits producteurs n'existent plus. Ils existent toujours. La majeure partie de la région reste composée de petits producteurs qui travaillent avec des coopératives locales. Les grands producteurs, comme Aveleda, sont probablement l'exception, mais dominent une grande partie du marché.

Bien que ces dernières années aient été marquées par la modernisation, cela ne signifie pas que toute la part de romance ait disparu. La popularité du Vinho Verde de Porto a conduit divers vignobles à expérimenter et à créer des vins de Vinho Verde qui n'existaient pas vraiment auparavant, comme des Vinho Verde monocépages ou élevés en fût de chêne.

Alors, n'est-il pas vraiment vert ?

Verde, comme on l'a dit, ne signifie pas que le vin est vraiment vert. Si vous redoutiez de boire quelque chose de la couleur de l'eau d'un étang, c'est probablement un soulagement. Ou peut-être une déception.

Le Vinho Verde de Porto est généralement un vin blanc, mais pas toujours. On peut aussi obtenir du Vinho Verde rouge et rosé.

Bien qu'il existe plusieurs théories sur l'origine du nom Vinho Verde, la plus acceptée est qu'il signifie jeune. Les bouteilles sont lancées environ 3 à 6 mois après la vendange, ce qui signifie que le vin n'est pas vraiment vieilli.

Il est rare qu'un Vinho Verde de Porto soit élevé en fût de chêne, bien que certains producteurs aient commencé à expérimenter. La vinification se fait uniquement en cuves en acier inoxydable.

Les différents types de Vinho Verde

Comme Vinho Verde est le nom de la région, cela signifie qu'il peut exister de nombreuses variations.

Le Vinho Verde blanc a un goût différent des autres, et ce n'est pas qu'une question de prix. Il y a certaines caractéristiques du Vinho Verde blanc que la plupart des blancs partagent : c'est un vin léger, frais et aromatique, qui a souvent des bulles et peut être légèrement doux.

S'agissant d'un Vinho Verde blanc, le Loureiro tend à être floral, le Trajadura tend à avoir un goût acéré, l'Arinto tend à être minéral, l'Avesso tend aussi à être minéral, mais avec des notes crémeuses, et l'Alvarinho (le même cépage que l'Albariño d'Espagne) tend à être minéral et légèrement fragrant.

CARACTÉRISTIQUES DU VINHO VERDE BLANC

Vinho Verde est le nom de la région

Vinho Verde est le nom de la région. C'est une région DOC située à l'extrême nord du Portugal, au-dessus de Porto, et qui s'étend jusqu'à la frontière hispano-portugaise.

La région du Vinho Verde se divise ensuite en sous-régions plus petites : Monção, Melgaço, Lima, Basto, Cávado, Ave, Amarante, Baião, Sousa et Paiva.

Le Vinho Verde a souvent des bulles

Une caractéristique du Vinho Verde de Porto, c'est qu'il a souvent des bulles. Pas au même niveau que le champagne ou le cava, mais suffisamment pour se faire remarquer.

Traditionnellement, ces bulles étaient plus accidentelles qu'autre chose. Cela se produisait quand un peu de dioxyde de carbone restait piégé dans la bouteille. Aujourd'hui, les bulles sont généralement ajoutées manuellement par carbonatation artificielle.

Depuis 1999, certains producteurs produisent désormais des vins mousseux de Vinho Verde.

Le Vinho Verde a un degré d'alcool assez bas

Les vins de Vinho Verde sont généralement très peu alcoolisés, entre 8,5 {0c4b52101edf59c43bd9ea9c33002dad18a168785976cd7d994d2e239557c454} et 11 {0c4b52101edf59c43bd9ea9c33002dad18a168785976cd7d994d2e239557c454} en moyenne. Même au plus haut, 11 {0c4b52101edf59c43bd9ea9c33002dad18a168785976cd7d994d2e239557c454} reste assez léger, ce qui le rend populaire pour boire à l'heure du déjeuner. Le Vinho Verde fait avec de l'Alvarinho, par exemple, tend à être plus alcoolisé (typiquement 11,5 à 14 {0c4b52101edf59c43bd9ea9c33002dad18a168785976cd7d994d2e239557c454}).

Quels plats se marient bien avec le Vinho Verde de Porto ?

Le Vinho Verde de Porto se marie très bien avec les fruits de mer. Donc, si vous visitez un restaurant de fruits de mer pour goûter la fantastique variété portugaise, c'est probablement le vin que vous finirez par boire.

De plus, comme on le boit normalement en été et souvent à l'heure du déjeuner, il s'associe bien aux « plats d'été » comme le poulet et les salades, plutôt qu'aux ragoûts et aux repas plus lourds.