La Galiciana
Découvrez un espace gastronomique sans pareil : un marché de plus de 1 200 m² installé dans une halle industrielle restaurée vieille de plus de 60 ans. Profitez de deux étages avec 16 stands qui proposent un grand éventail de propositions culinaires pour tous les goûts.

Oubliez les disputes au moment de choisir un restaurant : ce marché est la solution parfaite pour les groupes aux préférences différentes. Des plats traditionnels galiciens aux options plus innovantes, vous trouverez ici l’option idéale pour chaque palais.

Un conseil : ne repartez pas sans goûter leur excellent cheesecake, l’une des spécialités du marché qui vous laissera un goût inoubliable.

O 42
Vous aimez les fruits de mer ? Le Mesón Restaurante O’42 est votre adresse idéale à Saint-Jacques-de-Compostelle. Régalez-vous de produits frais de la plus haute qualité, avec un éventail d’options qui sauront vous conquérir.

Au-delà des fruits de mer : laissez-vous surprendre par leur excellent poulpe, considéré comme l’un des meilleurs de la ville. Et si vous cherchez des saveurs traditionnelles, ne manquez pas leur morue, spécialité de la maison qui vous enchantera.

Des options pour tous : choisissez entre la carte et un menu du jour à prix abordable.

Taberna O Gato Negro
Si vous cherchez une expérience authentique à bon prix, O Gato Negro est l’adresse idéale pour déguster des fruits de mer à Saint-Jacques-de-Compostelle. Située dans une des ruelles derrière la cathédrale, cette taverne traditionnelle vous offre une ambiance familiale et une grande variété de produits frais.

Au-delà des fruits de mer : ne ratez pas leurs délicieuses sardines, spécialité de la maison qui vous séduira. O Gato Negro est un coin de charme qui vous conquerra par sa saveur traditionnelle et son excellent rapport qualité-prix.

Bicoca
Vous cherchez une expérience gastronomique complète sans plomber votre budget ? El Bicoca est votre adresse idéale à Saint-Jacques-de-Compostelle. Ce restaurant chaleureux propose une grande variété de plats élaborés avec des ingrédients frais et de qualité.

Un lieu de charme : laissez-vous envelopper par l’atmosphère chaleureuse créée par sa décoration rustique. El Bicoca est l’endroit parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis.

Des options pour tous : sa carte variée propose des suggestions pour tous les goûts, des plats traditionnels galiciens aux options plus innovantes. Et si vous cherchez une alternative économique, ne manquez pas leur menu du jour à un prix incroyablement accessible.

Sélection des meilleurs restaurants de fruits de mer en Galice.

Marisquería Terra Nosa

Saint-Jacques, depuis 1976. Plats raffinés de la mer.

O Gato Negro

Petite taverne populaire à Saint-Jacques.

O Fado

À La Corogne, au bord de l’eau.

Maruja Limón

Étoile Michelin à Vigo, chefs Inés Abril et Rafa Centeno.

O Porton

Vigo, rue des Huîtres.

Pulpeira O Fiuza

La Corogne, poulpe à la galicienne.

Tira do Cordel

Finisterre, ancienne salaison de 1812.

Goûtez la Galice pendant votre voyage

Découvrez plusieurs régions, villes et traditions galiciennes avec un circuit de 3, 4 ou 5 jours au départ de Saint-Jacques-de-Compostelle.

La Galice est la région d’Espagne située dans le coin nord-ouest, bordée par le Portugal, l’océan Atlantique et les régions des Asturies et de Castille-et-León. La Galice a une cuisine unique : moins de paella et de gaspacho, et plus de poulpe bouilli, de plats de fruits de mer frais et de bons ragoûts. En Galice, chaque portion est généralement deux fois plus grande que partout ailleurs en Espagne : vous ne risquez pas d’avoir faim.

Chacun sait qu’il n’existe pas de plus grand plaisir sur cette planète que de manger ; savourer un plat exquis préparé avec les meilleurs ingrédients, et surtout avec amour, est une expérience difficile à expliquer. L’Espagne est connue, entre autres, pour sa maîtrise de la cuisine galicienne.

Cette région, qui a tant à offrir aux visiteurs, est réputée pour les recettes exquises préparées dans ses villages. N’hésitez pas à venir découvrir la tradition de la bonne table de cette communauté autonome espagnole.

Les plats les plus typiques de Galice

Ce qui ressort, sans aucun doute, c’est la qualité, la saveur et la couleur des ingrédients utilisés. La gastronomie espagnole est exquise en général, et plus encore dans cette région, où l’utilisation de poissons et de mollusques, en combinaison avec viandes et volailles, fait de ses plats de véritables délices dignes des dieux.

Dans de précédents articles, nous avons déjà évoqué certaines des recettes les plus connues de Galice, comme l’empanada, le poulpe ou le pot-au-feu galicien, mais aujourd’hui nous nous concentrons sur d’autres plats typiques galiciens, produits remarquables et desserts galiciens que nous jugeons incontournables lors de votre itinéraire en Galice.

PLATS TYPIQUES GALICIENS

LACÓN CON GRELOS (JAMBON AUX FANES DE NAVET)

C’est l’un des plats typiques galiciens les plus simples à préparer : il se fait avec de l’épaule de porc et des grelos (les jeunes pousses tendres qui apparaissent juste avant la floraison du navet) et, pour lui donner une

touche galicienne, on ajoute des pommes de terre cuites et du paprika. Il peut aussi se servir avec du chorizo ou des saucisses, une bonne combinaison également.

C’est un classique de l’hiver en Galice, quand les navets sont jeunes et tendres. La viande utilisée est la partie basse du jambon avant. Elle est généralement salée et trempée 24 heures avant la cuisson, ce qui la rend tendre et savoureuse.

ZORZA GALLEGA

Ce n’est pas l’un des plats typiques galiciens les plus populaires, mais c’est l’un des plus traditionnels. Il se prépare avec de la viande de porc hachée ou en morceaux, frite et mélangée à des ingrédients comme l’ail, l’origan, le persil, le vin blanc et le paprika. Il se sert généralement avec des frites.

Ses origines remontent à la fabrication du chorizo. Le mélange de viande et d’épices était frit pour vérifier l’assaisonnement avant de le mettre dans les boyaux de porc. C’est ainsi qu’est née la Zorza.

MERLU À LA GALICIENNE

Le merlu cuisiné de cette façon est un autre plat typique galicien à ne pas manquer lors de votre itinéraire en Galice. Outre le merlu, il contient des pommes de terre, des petits pois, des poivrons et des oignons. Il est assaisonné de paprika doux, d’ail, de feuilles de laurier, de sel et de poivre.

INGRÉDIENTS TYPIQUES GALICIENS

Au-delà des plats typiques, cette région possède des ingrédients caractéristiques qui, chaque fois qu’on les déguste, rappellent les magnifiques paysages de cinéma de Galice.

POIVRONS DU PADRÓN

Ce sont de petits poivrons longs, rôtis, à la vapeur ou frits, servis avec de l’huile d’olive et du sel marin. Ces poivrons juteux et inhabituels se commandent en tapas et se trouvent aujourd’hui dans toute l’Espagne. Leur nom vient de la zone de Galice dont ils sont originaires, où une fête est célébrée chaque année en leur honneur. Ils ont une particularité curieuse : un poivron sur dix est piquant, d’où le dicton typique : « Poivrons du Padrón, certains piquent, d’autres non ».

FROMAGE ARZÚA-ULLOA ET TETILLA

C’est un fromage doux et crémeux très traditionnel, au goût légèrement sucré et herbacé. Il se mange souvent avec de la pâte de coing en dessert. Sa saveur est proche de celle de son cousin le Queixo de Tetilla, qui a un aspect unique et une forme pointue.

Il est fabriqué avec du lait cru ou pasteurisé et a un affinage de six jours à quatre mois. Contrairement au Tetilla, celui-ci a une croûte douce et souple et une forme de disque. Son nom étrange bénéficie d’une appellation d’origine protégée. On le consomme avec le miel récolté dans les ruches d’Arzúa, lieu où il est produit.

DESSERTS TYPIQUES GALICIENS

Et que serait une liste de plats typiques galiciens sans quelques desserts ? Voici quelques-uns des plus remarquables :

TARTE DE SAINT-JACQUES (TARTA DE SANTIAGO)

Douceur traditionnelle de la cuisine galicienne, originaire de Saint-Jacques-de-Compostelle, la capitale. Ses principaux ingrédients sont les amandes, les œufs, la cannelle et le citron. La croix, symbole de la cathédrale de la ville, est dessinée dessus au sucre glace. C’est une douceur parfaite pour accompagner un thé ou un café, ou simplement en dessert.

LES FILLOAS

Les filloas sont un mélange de farine, de lait et d’œuf ; elles sont blanches et ressemblent à des crêpes, typiques des jours de carnaval, bien qu’on les trouve aujourd’hui toute l’année.

Elles se servent fourrées au miel, à la crème, au chocolat, à la pâte de coing ou à toute autre crème sucrée ; elles peuvent aussi être salées, au fromage ou à la crème.

LEITE FRITA (LAIT FRIT)

Le lait frit est une crème de lait panée et frite, puis saupoudrée de sucre et de cannelle.